Proveniente do francês "mousse", quer dizer "espuma", e entrou no mundo culinário em 1894, sendo reservada especialmente a pratos salgados, tais como o peixe e os legumes. E, foi  no início de 1900 que o famoso artista francês Henri Toulouse-Lautrec, teve a brilhante ideia de misturar o chocolate e chamou-lhe "maionese de chocolate" Felizmente o nome foi alterado e adoptou um nome mais apetitoso, ainda hoje conhecido por "mousse de chocolate".
Esta tradição francesa, conhecida mundialmente, é servida desde o café da esquina aos restaurantes gourmet!